山 药
山药是山中之药、食中之药，不仅可以做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。
山药，味甘，性温、平，归脾、肺、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的作用；脾虚腹泻、肺虚咳嗽、肾虚梦遗、消渴、小便短频、妇女带下及消化不良的慢性肠炎等患者宜多食用。
在人类所需的18种氨基酸中，山药含有16种，其中7种为人体必需氨基酸。山药含有丰富的黏多糖、淀粉酶、黏蛋白、皂苷、游离氨基酸及多酚氧化酶等物质。黏多糖可刺激和调节人体的免疫系统，具有抗病毒、抗肿瘤、抗衰老的作用。山药还有抗氧化、降血糖、降血脂及调节血压的作用。淀粉酶可以促进胃肠消化、补脾胃，同时黏液所特有的黏稠质地可以对胃壁形成保护，减轻胃黏膜的压力，有利于保护胃部。山药特殊的黏蛋白对心血管有保护作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。
饮食宜忌：山药常结合用枸杞子、桑葚等这些药食同源的中药材煮成茶或汤饮用，可补肾强身、增强免疫力。山药适宜腹胀、脾胃虚弱、慢性肾炎、长期腹泻者。糖尿病患者不可一次过量进食山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
黑 豆
豆类食物大都对肾脏有补益作用。黑豆，味甘，性平、微寒，无毒，归脾、肾经。中医学认为，豆类乃肾之谷，黑色属水，水走肾；具有补肾益阴、健脾利湿、活血祛风、清热解毒、滋阴养血、补虚乌发的功效；水肿、肾虚者宜多食用。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量在45%以上，易消化，对于满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量为16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；还含有丰富的维生素、黑色素、微量元素及卵磷脂等物质，其中维生素B和维生素E含量很高，具有营养保健作用；粗纤维含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘。且黑豆中的异黄酮能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松很有帮助。
饮食宜忌：黑豆适合脾虚水肿、肾虚耳聋、腰痛、腰膝酸软、白带频多、小儿夜间遗尿者食用。黑豆不要与蜂蜜、红糖、鸡蛋同时食用。黑豆的食用方法有多种，建议平时食用黑豆时最好煮食或做成豆浆、豆腐等豆制品后再食用。另外，豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，所以痛风患者不宜过多食用黑豆。
韭 菜
韭菜，味辛，性温；具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效；肾虚阳痿、胃寒腹痛、噎嗝反胃、胸痹疼痛、痈疮肿毒者宜多食用。
春天是吃韭菜的最好时节，能养肝升阳，提高人体免疫力。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质；还含有大量粗纤维，每100g韭菜含1.5g纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进胃肠蠕动，有效预防便秘和肠癌的发生，对于一些脾胃虚寒或肾阳虚弱的便秘者来说，可以起到通大便的作用，所以韭菜还有“洗肠草”之称。同时，韭菜又能减少人体对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。其所含的挥发油及含硫化合物，散发独特的辛香气味，具有促进食欲、杀菌消炎和降低血脂的作用。
饮食宜忌：韭菜适合脾肾阳虚的患者食用，可以起到补肾温阳、健胃行气、助消化的作用。《本草纲目》还记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，故一次不应吃得太多，最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。韭菜偏热性，多食会“上火”，有阳亢、口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状及患有眼疾者不宜食用。另外，隔夜的熟韭菜也不宜食用。韭菜不能与菠菜、牛肉、牛奶、蜂蜜同食。
黑木耳
黑木耳，味甘，性平，入胃、大肠经；具有凉血活血、益气养血、补肾强身、润肺、润肠、润燥等功效；气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血者宜多食用。
黑木耳是著名的山珍，是质优味美的胶质食用菌和药用菌，营养丰富，可素可荤，可食可药，有“素中之荤”的美誉。其蛋白质含量丰富，且富含多种维生素和矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g干黑木耳含铁达185mg，是猪肝的7倍，肉类的100倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”，是缺铁性贫血患者的佳品。
现代药理学研究表明，黑木耳有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓、增强免疫力、降血脂、防辐射、抗衰老的作用。经常食用黑木耳，可养血驻颜，能令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，具有预防动脉粥样硬化的效果，因此，木耳还是中老年人的优良保健食品。黑木耳中所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
饮食宜忌：黑木耳对肾性贫血、肾结石、肾虚体弱的患者是很好的食物，腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓等患者宜多食。浸泡干黑木耳最好换两到三遍水，可最大限度地去除有害物质。此外，黑木耳还有活血抗凝的作用，各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血患者等有出血性疾病的人不宜食用。木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差及脾胃虚寒者均慎服。
桑 葚
桑葚，味甘、酸，性寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智的佳果；具有滋阴养血、补益肝肾、生津润肠的功效，主治精血亏损、须发早白、脱发、头晕眼花、耳鸣失聪、失眠多梦、神疲健忘、津伤口渴、消渴、肠燥便秘等；肝肾阴血不足者和少年发白、病后体虚、习惯性便秘者宜多食用。
桑葚味甜带酸，清香可口，营养丰富，含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、脂类、醇类、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、挥发油、芦丁、多种氨基酸、维生素及锌、锰等多种微量元素，营养是苹果的5~6倍，是葡萄的4倍。
饮食宜忌：鲜食桑葚以紫黑色的为补益上品，红色次之，青色者不宜食用。一般成人适合食用，尤其是伴有肝肾阴血不足、头晕目眩、盗汗、津伤口渴、肠燥便秘、少年发白、病后体虚、体弱及过度用眼者更宜食用。因桑葚有滋阴生津润肠之力，故脾胃虚寒便溏者慎食。桑葚内含有鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，所以儿童也不宜大量食用。因桑葚含糖量高，糖尿病患者不应过多食用。
黑芝麻
黑芝麻，味甘，性平，归肝、肾、大肠经；具有补益肝肾、养血益精、润肠通便的功效，能柔嫩肌肤、润肤养颜、黑亮秀发；头晕眼花、须发早白、病后脱发、耳鸣耳聋、肠燥便秘者宜多食用。
黑芝麻含有大量脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂及多种人体必需氨基酸，特别是铁的含量极高，也是高钙、高锌食物，钙含量仅次于虾皮。脑力工作者应多吃黑芝麻，常吃有健脑益智、延年益寿的作用。
现代药理学研究表明，黑芝麻的有效成分为芝麻素、黑芝麻油等，具有较大的药用价值，如调节血脂、降压、抗炎、抗肿瘤、促肾上腺素、保护肝脏、抗衰老、调节免疫、降血糖等。芝麻素具有保护和改善肾功能的作用，特别适合合并高血压、高脂血症的患者食用。
饮食宜忌：黑芝麻尤其适合眩晕眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用，也适合产后乳汁不足、身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压、糖尿病、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、习惯性便秘、血小板减少性紫癜、痔疮者食用。黑芝麻宜炒熟后用，但在润肠通便的同时偶可引起腹泻，脾弱便溏者不宜食用。
核桃仁
核桃仁，味甘、涩，性平、温，入肾、肺、大肠经；具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效；肾虚喘嗽、腰痛脚软、尿频、遗尿、阳痿、遗精、石淋、小便不利者宜多食用。
核桃仁含有丰富的营养素，每100g核桃仁含蛋白质15~20g，86%的脂肪是不饱和脂肪酸，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、维生素B2等多种维生素。每天吃3~5个核桃，对人体有很好的保健作用。
现代药理学研究发现，核桃仁不含胆固醇，富含的油酸和亚油酸可以减少肠道对胆固醇的吸收和促进胆固醇的降解与清除。核桃仁内的多酚类物质可有效防治前列腺癌，降低心血管疾病的发生率。其蛋白质经酶解后的多肽类物质和核桃油脂具有较强的抗氧化活性，能清除人体内的自由基，延缓衰老、美容美肤。核桃仁富含的多元不饱和脂肪酸是形成脑细胞膜的重要物质，又因形似人的大脑，被形象地称为“益智果”。
饮食宜忌：核桃仁可生嚼食，或熟食、煲汤等，生食营养成分不会流失。核桃仁表面的褐色薄皮也含有很好的营养成分，吃时最好不要去掉。核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。吃核桃仁比较容易上火，其含有较多脂肪，多食会影响消化甚至腹泻，故痰火积热、阴虚火旺、吐血、咯血、鼻出血及大便溏泄者应少食或慎食。
芡 实
芡实，味甘，性平，入脾、肾、胃经；具有益肾固精、滋补强壮、补中益气、补脾止泻、祛湿止带、开胃消食、助气培元的功效；梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、带下病者宜多食用。
芡实含有丰富的淀粉，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等。其中，蛋白质氨基酸种类齐全，配比合理，8种必需氨基酸含量高于大豆、牛奶。
现代药理学研究发现，芡实含有抗氧化剂和糖脂类物质，可抗肿瘤、提高免疫力、降血糖、恢复心血管弹性。孙思邈的《备急千金要方》说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”，可能与芡实的抗氧化作用有关。芡实在益肾固精方面有奇效，根据杨霓芝经验，芡实常与石韦结合治疗慢性肾炎蛋白尿，有开阖既济之用，妙在泄浊不伤肾，又可涩精而不恋邪。
饮食宜忌：生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。需要注意的是，生食过多，动风冷气；熟食过多，不益脾胃，兼难消化；小儿多食，令不长。芡实无论是生食还是熟食，一次都不要食之过多。芡实固涩收敛，平时大小便不利、食滞不化、阴虚火旺、手心发热、尿赤、妇女产后及婴儿不宜食用。
薏苡仁
薏苡仁，味甘、淡，性微寒，入脾、肺、肾经；具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。
薏苡仁中蛋白质占16.2%，脂肪占4.6%，糖类占79.2%。另外，薏苡仁中还有薏苡仁脂、薏苡仁油、三萜化合物和各类氨基酸。由于薏苡仁的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。
薏苡仁是常用的中药，也是常吃的食物。中医认为夏季热而多雨，外湿较重，加上现代人少动、多吃、饮酒、熬夜、压力大、吹空调，又喜冷饮、甜食、油腻等食物，易脾虚湿重，出现头昏头重、四肢酸懒、食欲不振等症。而脾能运化水湿，只有脾胃阳气振奋，才能有效抵抗湿邪的侵袭，故夏天用薏苡仁煮粥，有很好的消暑健身功效。冬天用薏苡仁炖猪脚、排骨和鸡，十分滋补。
饮食宜忌：生薏苡仁性偏寒凉，长于利水渗湿、清热排脓、除痹止痛；炒薏苡仁性偏平和，长于健脾止泻。一般人群均可食用薏苡仁，对急慢性肾炎水肿有很好的效果。杨霓芝指出，肾病水肿出现皮水的正治方为防己茯苓汤，薏苡仁是要药之一，可以加强渗湿之功。脾虚无湿、汗少、津液不足、大便燥结、滑精、小便多者及孕妇慎服薏苡仁。生薏苡仁性寒，不适合长期大量食用，一般不要超过一周，宜在中医师的指导下服用。长期大量单独食用，会导致肾阳虚、体质下降、免疫力降低，甚至会导致不孕不育。
海 参
海参，味甘咸；具有补肾益髓、消痰涎、摄小便、壮阳疗痿、杀疮虫的功效；精血亏损、虚弱劳怯、阳痿、小便频数、肠燥便秘、肺虚咳嗽咯血者宜多食用。另外，海参还具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、预防糖尿病及抗肿瘤等作用。
海参中的天然营养成分有50多种，蛋白质含量在55%以上，含有18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，还含有多种微量元素、维生素及生物活性物质等，其中酸性黏多糖、软骨素、锰及牛磺酸等能延缓衰老。
海参肉质软嫩、营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美、风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也有很好的药效作用，因为海参含有甾醇、多糖、海参皂苷、脂肪酸、酶、多肽等多种生物活性成分，具有增加免疫力、抗肿瘤、抗凝血、提高免疫力、镇痛、抗真菌等作用，中医将其用于治疗肿瘤、再生障碍性贫血、慢性肾炎、高血压等常见病。海参中含有的精氨酸最丰富，适当进食海参，可起到固本培元、补肾益精的效果。
饮食宜忌：肾阳不足、阳痿遗精、小便频数、虚劳羸弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、肝炎、肾炎、糖尿病者宜食用海参；脾虚不运、外邪未尽、咳嗽气喘、急性肠炎、菌痢及大便溏薄者不宜食用海参。海参可以补肾、养血，营养和食疗价值非常高，但在制作上不能放醋，因为酸性环境会让海参的胶原蛋白空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。另外，海参应避免与柿子先后食用，会影响蛋白质的消化吸收，导致腹痛、恶心。
内容来源：
人民卫生出版社出版《名中医杨霓芝谈肾病调养与防治》
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