痛风患者怎么吃火锅才安全？

随着冷空气的来袭，涮火锅越来越热门。

但是很多“三高”“四高”人群对这种吃法避之不及，其实，火锅这种烹调方式反而会降低嘌呤。

因为，涮煮食物可以溶解出食物中的部分嘌呤，例如羊肉、牛肉分别在涮后6分钟、16分钟嘌呤含量达到最低值，此时食用，摄入的嘌呤会比其他烹调方式更少。

但火锅仍然不可以随便吃，尤其是高尿酸人群，每天肉类摄入不应超100克

此外，虽然涮火锅能降低食物中的嘌呤含量，但是与荤素搭配的家常饮食相比，火锅普遍存在荤素不平衡的问题。

而且，涮火锅常见的肉类、动物内脏、海鲜等，以及火锅底料、调料、搭配的啤酒饮料等都含有很高的嘌呤，通过涮煮去掉的那点嘌呤，与一顿火锅大餐的总嘌呤摄入量相比只是杯水车薪。

所以说，高尿酸人群可以选择火锅这种进食形式，但在菜品的选择上依旧应该保持警惕并且合理控制摄入量。